Nuestra filosofía detrás de la vinificación es mantener el perfil artesanal del vino, a fin de guardar el carácter de cada componente, representando sus zonas y la variedad tanto como sea posible. Las uvas son cosechadas a mano por los agricultores locales y sus familias; El proceso de vinificación es simple y con una intervención mínima, finalmente, el proceso de mezcla de los componentes se realiza cuidadosamente para encontrar nuestro vino deseado. El vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable y luego se envejece con roble francés seleccionado durante casi 6 meses. La filtración es muy baja y también trata de mantener sus taninos y estructura. La última etapa es el envejecimiento en botella durante 4 meses. Todo este proceso nos permite crear un Pinot Noir elaborado con gran carácter, representativo de la variedad y su origen. La evolución de este vino en botella debería generar sabores complejos y deliciosos de frutas rojas con el tiempo, como cerezas y fresa. Puede guardar este vino para los próximos 3-5 años.